Мясо на основе конопли содержит больше белка, чем говядина

Семена конопли богаты белком. По весу семена конопли содержат столько же белка, сколько говядина и баранина. Поскольку 25% калорий поступает из белка, всего 30 граммов семян конопли или 2-3 столовые ложки содержат около 11 граммов белка. Более того, семена конопли считаются полноценным источником белка, что редко встречается в растительном мире, а это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты.

Но это еще не все. Семена конопли также богаты полезными жирами и незаменимыми жирными кислотами, а также витаминами и минералами, такими как витамин Е, железо, калий, магний, кальций, сера, цинк и натрий. 

Между тем, в отличие от традиционных мясных продуктов, семена содержат много клетчатки — как растворимой, так и нерастворимой. Вместе они облегчают переваривание семян, чем другие источники белка, такие как зерно, орехи и бобовые. Таким образом, исследователи и стартапы начали разрабатывать мясные продукты из семян, чтобы заменить мясо. Например, исследователям из Лундского университета в Швеции удалось создать «веганское мясо» из конопли, которое соответствует текстуре мяса.

Между тем, исследователи из новозеландского университета Мэсси также разработали мясной фарш на основе растений конопли. Новозеландская компания по производству пищевых продуктов Sustainable Foods, также известная под своим розничным брендом The Craft Meat Co, нацелена на вывод продукта на рынок к 2021 году. 

Хотя компания не сообщила, соответствует ли их мясо на основе конопли опыту поедания продуктов животного происхождения, они заявили, что это сделало потребителей удовлетворенными во время «любого приема пищи». Предполагается, что мясо на основе конопли, предположительно похожее на курицу, будет использоваться в различных стилях приготовления, обычно предназначенных для мяса. 

Источники:  Food Navigator, Ganjapreneur, Green Queen, SVT, Healthline.

Читайте также: Конец эры скотоводства