Бургеры, сделанные на угольном гриле загрязняют окружающую среду больше, чем дизельные грузовики

Когда вы думаете о загрязнении воздуха, в голове неизбежно всплывают огромные, извергающие дым электростанции, старые грузовики и тому подобное. Удивительно, но исследователи из Калифорнийского университета в Риверсайде обнаружили, что жареные на углях гамбургеры, курица и стейки являются причиной большей части загрязнения воздуха в Южной Калифорнии, превосходя даже дизельные двигатели.

Эти выводы были сделаны после того, как ученые Калифорнийского университета в Риверсайде провели исследование выбросов в атмосферу при приготовлении пищи. Они обнаружили, что выбросы твердых частиц в большем количестве попадают в атмосферу, что в конечном итоге вносит больший вклад, чем дизельные двигатели, в постоянную проблему загрязнения воздуха в этом районе.

«Выбросы от коммерческих угольных грилей являются очень значительным неконтролируемым источником твердых частиц… более чем в два раза большим, чем от всех большегрузных дизельных грузовиков», — сказал Билл Уэлч, главный инженер-разработчик исследования в Центре экологических исследований и технологий Калифорнийского университета в Риверсайде. «Для сравнения, 18-колесному грузовику с дизельным двигателем пришлось бы проехать по автостраде 143 мили(230 км), чтобы выбросить такую ​​же массу частиц, которая высвобождается при жарке одной котлеты для гамбургера».

Возможно, эту мысль стоит немного поразмыслить во время вашего следующего визита в заведение, использующие гриль на углях. Исследователи обнаружили, что во время приготовления мяса на гриле выделяются:

• жир
• дым
• тепло
• водяной пар
• продукты горения.

Так происходит, поскольку в настоящее время не существует никаких правил. Фильтрующее оборудование стоит дорого и отсутствуют правовые ограничения в этом отношении, поэтому владельцы ресторанов не собираются делать их более экологически безопасными. Однако решение уже предложено и в настоящее время находится на стадии испытаний — устройство, которое удаляет жир из выхлопных газов и удерживает его в воде. 

А, что касается вашей кухни, духовки являются наименее экологичными из-за сравнительно длительного времени приготовления и высокого энергопотребления. При приготовлении курицы на электрическом гриле выделяется на 73 % меньше выбросов парниковых газов, чем при приготовлении в духовке.